Το σέσκουλο είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό που ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα παντζάρια και το σπανάκι.Το σέσκουλο είναι μια καλλιέργεια ψυχρής εποχής που καλλιεργείται για τα μεγάλα, πολύχρωμα φύλλα του και τους τραγανούς μίσχους του. Τα φύλλα μπορεί να έχουν διάφορα χρώματα, όπως πράσινο, κόκκινο, ροζ, κίτρινο και λευκό. Οι μίσχοι είναι συνήθως λευκοί ή έντονα χρωματισμένοι, ανάλογα με την ποικιλία.  

Το σέσκουλο είναι ένα θρεπτικό λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, C και Κ, καθώς και σε σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτες ή μαγειρεμένο σε διάφορα πιάτα, όπως τηγανητά, σούπες, βραστά και σοτάτες. Τα κοτσάνια μπορούν επίσης να παστωθούν ή να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές που απαιτούν σέλινο ή σπαράγγια.